自2020年春节持续到现在新冠肺炎疫情，已经有二个多月了。疫情期间，大家的工作、学习和生活较之以往发生了不小的变化，针对疫情防控有几个高频词：隔离、防护、提高免疫力！今天就说说什么是免疫、如何提高免疫力。

      天天说免疫力，那什么是免疫呢？

      免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质（如病毒、细菌菌等）、人体本身所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体的健康。

      免疫功能表现在哪些方面呢？

      免疫功能包括免疫防御、免疫自稳和免疫监视三个方面。

      免疫防御是指人体免疫系统抵抗或防止病原体及其毒性产物侵犯，使人免患感染性疾病。免疫自稳是指免疫系统能及时地把人体衰老和死亡的细胞识别出来，并把它从体内清除出去，从而保持人体的稳定。免疫监视是指免疫系统识别、杀伤并及时清除体内突变细胞，防止肿瘤发生的功能。

      免疫功能是如何实现的呢？

      免疫功能的实现是由人体的免疫系统来完成的，免疫系统包括免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质。

      免疫器官是免疫细胞生成、成熟或集中分布的场所，包括骨髓、胸腺、脾、淋巴结、扁桃体等。最常见的免疫反应比如嗓子疼，自己就可以摸到颌下淋巴结的肿大，这就是免疫反应在起作用。

      免疫细胞是指发挥免疫功能的细胞，俗称白细胞，包括淋巴细胞和各种吞噬细胞等。淋巴细胞是免疫系统的基本成分，包括T淋巴细胞（在胸腺中成熟）、B淋巴细胞（在骨髓中成熟）、K淋巴细胞和NK淋巴细胞，共四种类型。除淋巴细胞外，参与免疫应答的细胞还有浆细胞、粒细胞、肥大细胞、抗原呈递细胞及单核吞噬细胞系统的细胞。

      免疫活性物质由免疫细胞或其他细胞产生的发挥免疫作用的物质，包括抗体、淋巴因子、溶菌酶等。

      疫情期间，我们经常会听到新冠肺炎患者要提高自身免疫力、增加抵抗病毒的能力。新冠病毒和免疫力之间的关系，就像是一场攻防战的敌对双方。病毒想要入侵人类体内，就得突破“重重防线”，从口鼻腔进入咽喉部，进而蔓延到支气管，最终入侵到肺泡。而在发现病毒入侵的同时，人类的免疫系统就会在各个关键环节，安排免疫细胞“重兵把守”，全力抵御病毒的入侵。

      人体免疫系统通过三道免疫防线来实现免疫功能。

      第一道防线：是由皮肤和黏膜构成的，它们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可以清除异物。这也是我们为什么要采取少出门、勤洗手、戴口罩的方法做防护。

      第二道防线：是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。一不小心感染了，身体的免疫细胞和免疫活性物质就会去清除和杀灭病毒。

      这两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫，又称先天性免疫，多数情况下，这两道防线可以防止病原体对机体的侵袭。

      第三道防线：特异性免疫，又称后天性免疫，是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是只针对某一特定的病原体或异物起作用，主要由免疫器官和免疫细胞组成。其中T细胞不产生抗体，而是直接起作用，所以T细胞的免疫作用叫作“细胞免疫”；B细胞是通过产生抗体起作用，抗体存在于体液里，所以B细胞的免疫作用叫作“体液免疫”。身体中各类免疫反应，不论是细胞免疫还是体液免疫，共同构成了一个极为精细、复杂而完善的防卫体系。比如研制疫苗来预防病毒感染。

      讲到这里可以发现，免疫是一个系统工程，所以提高免疫力需要多方面共同努力。就营养方面来说，首先保证免疫系统的正常结构，才能发挥其功能。那接下来看看免疫和人体的哪些营养素有关系？

      碳水化合物是机体重要的构成成分之一，如结缔组织中的粘蛋白、神经组织中的糖脂及细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白，它们往往都是一些寡糖复合物，另外DNA和RNA中也含有大量的核糖。人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分，蛋白质是人体不能缺少的构成成分，免疫活性物质——抗体就是蛋白质。脂类同样构成身体成分，如细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成的类脂层。维生素A对上皮细胞的细胞膜起稳定性作用，维持上皮细胞的形态和功能，从而增强免疫、抗氧化。维生素D具有免疫功能，可改变机体对感染的反应。维生素E是一种很强的抗氧化剂，是氧自由基的清道夫，进而改善免疫功能。维生素B族和维生素C在体内能量和物质代谢中发挥重要作用。人体内约有20余种矿物质为构成人体组织、机体代谢、维持生理功能所必需。膳食纤维具有促进肠道蠕动和吸水膨胀的特性，一方面可使肠道平滑肌保持健康和张力，另一方面稀释了进入肠内的毒素，同时有利于粪便的排出，即加快了毒素的排出。水是构成人体组织的重要成分，同时具有多种生理功能。

      由此可见，免疫系统和人体需要的各种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水）都有重要关系，需要他们维持免疫细胞和免疫器官的正常结构和功能。除了这7大营养素，还有各种植物性食物中含有的各种植物化合物，也都发挥着各自的功效。

      如何有效获得以上各种营养素呢？

      通过每天三餐定时定量、每餐均衡饮食（包括主食、肉蛋奶、蔬菜）、合理加餐（水果、酸奶）、合理搭配（各种谷物、薯类，不同种类动物性食物、蔬菜、水果）、合理烹调（控油控盐），以达到满足各种营养素的需要和维持理想体重的目的。

      在以上均衡营养的基础上，适当运动、保持心态平和、保证充足睡眠，人体的免疫力自然就提高了。

（临床营养科 许英霞）